Farmland Fleisch GmbH - Wild

Wild

Wildbret (mhd. wildbræt "Fleisch vom Wild") ist die Bezeichnung für Fleisch von frei lebenden Tieren, die dem Jagdrecht unterliegen.

Wildfleisch von frei lebenden Tieren unterscheidet sich von dem von Gatterwild. So konnten in einer Untersuchung von Atanassova, Ring und Altemeier, 1989, erhöhte Gesamtfettgehalte bei Gatterwild festgestellt werden, welche der eingeschränkten Bewegungsfreiheit und der Zufütterung im Gatter zuzuschreiben sind. Gatterwild ist Wild, meist Dam-, Rot- oder Schwarzwild, das eingezäunt in naturnaher Umgebung gehalten wird, jedoch aufgrund der hohen Tierdichte aus Mangel an natürlicher Nahrung mit Ergänzungsstoffen zugefüttert wird.

Wildfleisch ist arm an Fett und reich an Eiweißen, Mineralstoffen und Vitaminen. Es enthält ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht selbst synthetisieren kann.